C'est en 1947 que Pierre Pinscloux est arrivé de sa Vendée natale au Maroc pour la construction de l'extension du Port de Safi et la réalisation des premières 70 usines de conserves Safiotes.
De part ses origines vendéennes berceau de l'ostréiculture en France, fils et petit-fils et arrière petit-fils d'ostréiculteurs ; il décida de tenter l'aventure de créer le premier parc à huîtres au Maroc en 1955 dans la lagune de Oualidia- Région de Jédida.
A cette époque il n’y avait pas de gisements d'huîtres naturelles au Maroc. L'aventure commence par l'importation d'huitres en provenance du Portugal en 1955. De petites tailles ces huîtres sont commercialisées 12 à 24 mois après leur mise en culture. 1973 fût une année fatidique puisque la maladie décima complètement les parcs.
En France les professionnels décidèrent de tenter l'importation d'huîtres japonaises, dont les « naissains » ont été importés par avion collés à des cordes.
Au même titre que la France Pierre Pinscloux constate une croissance exceptionnelle de ces souches d'huîtres japonaises avec une bonne qualité gustative lors de son voyage dans sa région natale.

Si ces huîtres se sont bien acclimatées en France ce n’est pas le cas au Maroc. Il faudra toute la pugnacité et le professionnalisme de cet ostréiculteur de renom pour adapter ces coquillages aux conditions de culture marocaines. Depuis 1974 les naissains d'huîtres Japonaises sont importés de France et collectées naturellement sur « des broches coquilles huîtres » ou de coquilles Saint-Jacques.
Pierre Pinscloux décéda le 15 octobre 1984, son fils Jacques assure toujours la relève.
En 1992 naissance du « Restaurant Ostrea  » à droite dans le Port de Pêche de Casablanca pour régaler une clientèle exigeante, « gourmet » qui recherche : service, qualité gustative, ambiance harmonieuse, hygiène et contrôle réalisé par un laboratoire indépendant et à Oulidia « Ostrea  » pour son hôtel très confortable, et son service de restauration.
Enfin mais surtout pour savourer de bons crustacés et coquillages, avoir une assiette composée de fins aliments qui force l’admiration du Restaurant de « Jacques le Vendéen » qui toujours au gouvernail peut se venter de continuellement aimer faire plaisir à ses clients !